• Easy Strawberry Poke Cake with Jello and Cool Whip

    by Cuts Food
    Desserts by Cuts Food 129 views

    Easy Strawberry Poke Cake with Jello and Cool Whip is my go to dessert when I need something cute, crowd friendly, and basically impossible to mess up. You know those days when you promised to bring dessert, then suddenly it is the day of the party and you are staring into the fridge like it might magically help? This cake is for that moment. It tastes like strawberry shortcake vibes without the fuss, and it looks like you worked harder than you did. Plus, it is chilled, creamy, and perfectly sweet, which makes it extra nice for warm weather get togethers.  How to make Strawberry Jello Poke Cake I love this recipe because it is simple, and every step makes sense. Bake a cake, poke holes, pour in strawberry Jello, then top with Cool Whip. The hardest part is waiting for it to chill. Ingredients you will need If you are a strawberry lover like me, you might also want to check out this strawberry shortcake poke cake sometime too. It is another easy win when you want something fruity and fun. Step by step directions 1. Bake the cake. Prepare the cake mix in a 9 by 13 pan according to the box directions. Bake it, then let it cool for about 15 to 20 minutes. You want it warm, not piping hot. 2. Poke the holes. Use the handle of a wooden spoon or a thick straw and poke holes all over the cake. I do them about an inch apart. This is what makes it a poke cake, and it is what gives you those juicy strawberry pockets later. 3. Mix the Jello. Stir the strawberry Jello powder into 1 cup boiling water until it is fully dissolved. Then stir in 1 half cup cold water. 4. Pour and soak. Slowly pour the Jello mixture over the cake, aiming for the holes. I pour a little, pause, then pour more, so it has time to sink in. This is the part where the Strawberry Jello Poke Cake magic happens. 5. Chill. Cover the pan and refrigerate for at least 2 to 3 hours. Overnight is even better if you have time. 6. Top with Cool Whip. Spread the thawed Cool Whip on top in a thick, even layer. Add sliced strawberries if you want it to look extra pretty. I also make poke cakes when I need a chocolate fix, and this boston cream poke cake is a really good option when you want something more bakery style but still easy. “I made this for my daughter’s birthday and people went back for seconds. The Jello makes it so moist, and it was even better the next day. This is officially my new potluck dessert.” Recipe Variations The classic version is hard to beat, but you have options. I have made this in a few different ways depending on what I had on hand or what the crowd likes. Easy swaps and add ons If you want to change it up, here are a few ideas: If you are into other simple party desserts, these easy and delicious Oreo cake balls are super cute on a dessert table. And if you are feeling a different fruit vibe later, this easy and irresistibly delicious blueberry dump cake recipe is the kind of thing you can throw together fast. One more thing: if you are serving this to kids, you can decorate the top with strawberry slices in little hearts or flowers. It is a tiny effort that gets big smiles. How to Store This cake is one of those desserts that actually likes the fridge. The chill time helps the Jello set and the texture gets even better. In the fridge: Cover the pan tightly with plastic wrap or a lid and keep it refrigerated. It stays tasty for about 3 to 4 days. The Cool Whip holds up well, but I do think the cake is at its best within the first 2 days. Can you freeze it? Technically yes, but I do not love the texture after freezing because the whipped topping can get a little weird when it thaws. If you must freeze it, freeze the cake after the Jello step, then thaw in the fridge and add Cool Whip right before serving. Make ahead tip: This is a great make ahead dessert. I usually make the cake and add the Jello the night before. Then I top with Cool Whip the next morning, so it looks fresh and fluffy. And just in case you are building a whole easy menu, I love pairing a light dessert like this with something comforting for dinner, like one pot black beans and rice with sausage. Sweet after savory is always a good plan. …

    Read more